Benodigdheden voor 4 personen:
- 2 eendenborsten
- appeltjes
- peper en zout
- balsamico
- honing
- PH gevogelte bouillon
- Tijm
- Boter
Bereiding:
– Neem een pan waar de eendenborsten goed in passen maar waar ze niet teveel plaats in hebben
– Bruin de boter
– Kruid de velkant goed met peper en zout en leg met die kant in de vetstof, kruid de andere kant
– Laat 8 minuten bakken op de velkant, zet na 6 minuten het vuur minder
– Laat nog 2 minuten bakken, afhankelijk hoe u het vlees wil.. (doorbakken nog 5 minuten)
– Haal het vlees uit de pan en leg het onder zilver papier te rusten
– Snijd 2 appels in stukken en bak ze in de vestof van het vlees, (als dit te verzadigd was doe er nog een beetje vetstof bij)
– Blus met 3 eetlepels balsamico, doe er 1 koffielepel PH Bouillon bij, eventueel een beetje water en roer alle aanbaksels goed los
– Doe er nog 3 eetlepels honing bij en ook 1 koffielepel verse tijm
– Laat 5 minuten inkoken
– Snijd het vlees en versier met de saus
Tips:
Nooit het vel van de eend weghalen
Geen te grote pan gebruiken
Eerst goed bakken aan 1 kant en dan pas omdraaien